产品分类 更多>>
脂肪含量是评价肉食品质量的重要指标，肉食品中不仅提供蛋白质，还储藏脂肪，通常脂肪含量测定仪器选用脂肪测定仪。膳食中的脂肪除供给能量外,还提供人体所必需的脂肪酸,具有重要的生理功能。但人体若摄入太多的脂肪,特别是含饱和脂肪酸较多的动物性脂肪,则会增高中胆固醇的含量,导致某些心血管疾病的发生。可见,合理地摄入脂肪有益于身体健康。为此有必要了解各类食品的脂肪含量。
从脂肪测定仪中测定数据得到样品脂肪含量测定结果: 兔肉、清蒸牛肉咸牛肉、王中王火腿肠、清蒸猪肉、春都火腿肠、燕凤楼红肠和午餐肉样品中脂肪的质量分数分别为1.4 8 %, 4.4 3 %,8.1 5 %, 一0.1%, 1 37%,1 5.7%, 1 7.2%, 2 6.8%。不同肉食品中脂肪的质量分数存在较大差异。其中兔肉脂肪的质量分数较低,仅为1.48%,更符合高蛋白、低脂肪的条件。其次是清蒸牛肉和咸牛肉,脂肪的质量分数分别为4.43%和8.15%。其它几种猪肉食品中脂肪的质量分数普遍高于兔肉和牛肉,为10.1%~26.8%,以午餐肉脂肪的质量分数较高。这可能与制作过程中选料有关。从总的分析结果看,所测样品中脂肪的质量分数由兔肉~牛肉~猪肉依次增高。由此可见,多食用一些兔肉和牛肉,既能获得丰富的蛋白质,又可避免摄入过多的动物性脂肪。
仪器型号：SZF-06A
仪器参数信息 http://www.grainyq.com/product/51.html 脂肪测定仪
更多详情 http://www.grainyq.com/ 中国粮油仪器网
